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- Salud
- Nutrición
- Minimice los sustitutos del azúcar para mejorar su metabolismo
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Por Rachel Berman
Su suministro de alimentos es desenfrenado con una variedad de sustitutos del azúcar que no son metabolizados de la misma manera que el azúcar. Los sustitutos del azúcar pueden tener un efecto negativo dependiendo de si provienen de fuentes naturales o artificiales. Se utilizan diferentes tipos de sustitutos por una variedad de razones:
- Para perder peso: Proporcionan menos calorías.
- Para la diabetes: Tienen un efecto menor sobre los niveles de azúcar en la sangre.
- Para minimizar las caries dentales: No se pegan a los dientes y causan placa como el azúcar regular.
- Para evitar los alimentos procesados: Para una dieta más sana y natural.
Edulcorantes artificiales
Aunque los alcoholes del azúcar proporcionan algunas calorías, los edulcorantes artificiales esencialmente no proporcionan ninguna. No son metabolizados por ninguno de los procesos normales de su metabolismo, y no son absorbidos – pero aún así usted obtiene esa dulzura cuando llega a sus papilas gustativas.
Los edulcorantes artificiales también suelen proporcionar mucho más dulzor por gramo que el azúcar de mesa, por lo que necesita usar sólo una fracción de lo que usaría con el azúcar. Sin embargo, cuando algo suena demasiado bueno para ser verdad, probablemente no lo sea.
Un estudio de la Universidad de Texas encontró, al observar las dietas de 500 adultos, que los que bebían refrescos dietéticos tenían un aumento de 70 por ciento mayor en su cintura que los que no bebían, cerca de una década después. Otro estudio encontró que por cada lata de refresco dietético que bebe al día, su riesgo de obesidad aumenta en 41 por ciento.
Sin embargo, ¿están estas personas tomando refrescos dietéticos porque ya tienen sobrepeso e intentan ahorrar calorías? No está claro qué es lo primero, la gallina o el huevo.
Algunas investigaciones adicionales encontraron que el aumento de peso con los refrescos dietéticos podría deberse a la desconexión entre nuestro cerebro y el metabolismo. Sus papilas gustativas tienen un sabor dulce, por lo que su cuerpo se prepara para recibir una carga de calorías, pero se confunde cuando no las recibe. Su cuerpo libera insulina pero llega a su sangre con las manos vacías y sin nada sobre lo que actuar, lo que provoca antojos.
Usted sale y busca alimentos densos en calorías más tarde para compensar eso y en general come más de lo que comería si hubiera elegido azúcar regular en primer lugar. Varios estudios han encontrado poco o ningún efecto de los refrescos dietéticos sobre el peso cuando se tienen en cuenta todos los factores.
Por lo tanto, es necesario realizar más investigación, pero tenga en cuenta los edulcorantes artificiales en sus alimentos y bebidas para que pueda estar consciente de cómo le afecta, si es que le afecta.
Hay mucho rumor en torno a los edulcorantes artificiales y el cáncer, pero en las cantidades que la gente suele consumir, no hay evidencia convincente de que el riesgo de cáncer sea una razón para evitarlos. La FDA ha establecido directrices para la ingesta diaria admisible de estos aditivos «generalmente considerados seguros» (GRAS).
Aquí están los tres edulcorantes artificiales principales que verá en el mercado y que aparecen en los alimentos:
- Aspartamo: Equal, NutraSweet (paquete azul)
- Sacarina: Dulce ‘N Baja (paquete rosa)
- Sucralosa: Splenda (paquete amarillo)
Aunque es cierto que el uso de edulcorantes artificiales puede ayudar a mantener su consumo calórico bajo a corto plazo, la evidencia sugiere que usted niega esos beneficios a largo plazo. Además, los productos alimenticios que contienen edulcorantes artificiales probablemente contienen otros aditivos y conservantes para la estabilidad de vida útil, el sabor y la textura.
Siempre que sea posible, mantenga su uso de edulcorantes artificiales al mínimo para que pueda estar más en sintonía con sus verdaderas señales de hambre física.
Edulcorantes naturales
Los edulcorantes naturales son menos refinados o procesados que los artificiales y normalmente están hechos de una planta o fruta. Sin embargo, el hecho de que sean naturales no los convierte en una opción saludable. Usted todavía obtendrá calorías y aumentos en los niveles de azúcar e insulina en la sangre con estos sustitutos naturales comunes del azúcar:
- Miel
- Melaza
- Jarabe de arce
- Jarabe de agave
La miel contiene antioxidantes, y la miel y la melaza son en realidad fuentes de oligoelementos como el hierro, el cobre, el magnesio y el selenio. Pero no escoja estas alternativas por esas razones – usted puede obtener esos minerales y nutrientes con verdaderos alimentos que estimulan el metabolismo.
Dicho esto, consumir pequeñas cantidades de edulcorantes naturales es mejor que el producto procesado o artificial. Algunas investigaciones muestran que su cuerpo lo descompone más fácilmente que un producto hecho por el hombre. Pero siempre tenga en cuenta que cualquier exceso de azúcar en exceso de lo que su cuerpo necesita se almacena como grasa y puede ralentizar su ritmo metabólico.
«La»Stevia» es un edulcorante cada vez más popular, que se vende en paquetes en tiendas de comestibles y cafeterías bajo varias marcas, incluyendo Truvia y Pure Via. La Stevia es un edulcorante natural, sin calorías, procesado a partir de las hojas de la planta sudamericana Stevia rebaudiana que es 250 veces más dulce que el azúcar.
Para ahorrar calorías, la stevia es una mejor adición a su dieta que los sustitutos artificiales o naturales, pero aún así aumenta la cantidad de azúcar en la sangre. Además, algunos estudios han encontrado que la stevia puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir su riesgo de presión arterial alta.