La elección de los alimentos adecuados

Cambiando Sus Métodos de Cocina para Reducir la Inflamación

Una dieta antiinflamatoria comienza con la elección de los alimentos adecuados, pero continúa con el uso de métodos de cocina antiinflamatorios para preparar esos alimentos. Usted puede deshacer mucho de lo bueno en sus alimentos saludables cocinándolos de la manera incorrecta. He aquí algunos consejos para sacar el máximo provecho de sus métodos de cocción: Hornear: Coloque los alimentos en el centro de un recipiente para hornear de vidrio o cerámica, dejando espacio alrededor de los lados para que circule el aire caliente. Poner las verduras en el fondo de un plato, debajo de la carne o el pescado, añade humedad y realza el sabor.

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Los alimentos se cocinen con vapor

Cubra el plato para dejar que los alimentos se cocinen con vapor, conservando sus jugos naturales. Vaporizante: Use una vaporera para verduras, una olla de arroz o una vaporera de bambú, o cree su propia vaporera con una olla cubierta y un inserto ranurado, para cocinar suavemente una variedad de alimentos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras, el pescado o los mariscos. Marine los alimentos con hierbas como el romero y la salvia antes de cocinarlos al vapor, y agregue especias como el jengibre y la cúrcuma a los alimentos mientras los cocina al vapor para infundirles el sabor.

Los mariscos o los vegetales

Escalfado: Este método de cocción suave no requiere grasas adicionales, como el aceite. Ponga a hervir el líquido de hervir (agua o caldo, por lo general) y agregue la carne, los mariscos o los vegetales; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo para obtener un resultado bajo en grasa y sabroso. Guarde el líquido de escalfar de la carne o el pescado y úselo como base de una sopa. Salteado: Este método le permite cocinar con una pequeña cantidad de aceite (o nada en absoluto) a altas temperaturas durante un período de tiempo muy corto para que el alimento absorba muy poco aceite.

La parrilla para pescado

Las verduras, en particular, conservan sus nutrientes beneficiosos. A la parrilla y a la parrilla: Reserve la parrilla para pescado y vegetales, que no necesitan mucho tiempo de cocción. Asar a la parrilla y asar carnes implica temperaturas excesivas que causan que las grasas y proteínas de la carne y las proteínas se conviertan en aminas heterocíclicas (HA), lo que puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Microondas: En cuanto a dar a su comida un rápido golpe en el microondas, ese aparato de conveniencia destruye los nutrientes en los alimentos debido a la alta temperatura, por lo que debe evitar este método de cocción.