Cómo poner por escrito las previsiones financieras de su bar

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Por Ray Foley, Heather Dismore

En algún momento, el plan de negocios de su bar se reduce a números. La sección de finanzas explica cuánto dinero costará su empresa, cómo va a gastar el dinero en efectivo y cómo lo va a aprovechar. Esta sección también ofrece a sus inversores algún tipo de retorno sobre su inversión.

Cada inversionista potencial mirará esta sección de su plan de negocios, incluso si no miran nada más. En muchos sentidos, es la pieza más importante del rompecabezas y, por lo general, es la pieza más desalentadora.

Cuando pronostica sus finanzas, usted predice cuánto dinero recibirá o gastará en un período de tiempo determinado. De la misma manera que un meteorólogo hace predicciones sobre el tiempo con cierto grado de precisión, usted puede hacer predicciones sobre su barra. ¿Sus pronósticos serán 100 por ciento correctos en todos los casos? Definitivamente no. Pero estos pronósticos son mejores que sólo hacer conjeturas.

Incluya tres conjuntos de números para cada pronóstico en su plan de negocios:

  • Un número bajo que proyecta el peor de los casos. Sí, Murphy y su Ley se abren camino en los bares de vez en cuando.
  • Un número de escenario en el mejor de los casos que muestra todo el potencial que puede imaginar si todo sale bien. ¡Te jubilarás en un santiamén!
  • El número de rango medio que toma en cuenta cuando algunas cosas van a tu manera y otras no. En la vida real, ésta es generalmente la situación más probable, incluso si usted maneja su bar perfectamente.

Utilice un calendario para contar realmente el número de días de sus meses de funcionamiento reales. Su bar estará abierto más días en algunos meses que en otros (febrero, por ejemplo, es un mes corto). Tanto los ingresos como algunos gastos suelen ser más altos durante los meses con más días. Las facturas de los servicios públicos serán probablemente más altas durante meses, pero es probable que el alquiler siga siendo el mismo, por ejemplo.

He aquí algunos elementos básicos que debe asegurarse de incluir en la sección financiera de su plan de negocios:

  • Ventas previstas: Esta hoja de cálculo muestra a cualquiera que esté leyendo su plan cómo predice que sus ventas crecerán durante un período de tiempo. (Muy útil cuando se trata de persuadir a los inversores para que le den dinero verde.)
  • Gastos previstos: Esta predicción destaca cómo espera gastar su dinero. Muestra los gastos de puesta en marcha, así como los gastos diarios.
  • Flujo de caja previsto: Este documento muestra cómo planea que el dinero entre y salga de su negocio.
  • Cuenta de resultados: Esta herramienta de contabilidad estándar, a veces llamada estado de pérdidas y ganancias (o estado de pérdidas y ganancias), le ayuda a comprobar el estado de su negocio. Le muestra cómo está ganando y perdiendo dinero (o cómo planea hacerlo, si recién está empezando).
  • Balance de situación: Esta hoja de cálculo es un resumen que compara los activos de su negocio (dinero en efectivo, cuentas por cobrar, inventario o cualquier cosa de valor que posea el negocio) y los pasivos de su negocio (dinero que debe). Es básicamente una instantánea utilizada para evaluar la salud de su negocio en un momento específico.

Cómo predecir el flujo de caja de su bar

En pocas palabras, su proyección de flujo de caja le muestra mes a mes por donde entra y sale el dinero. En cierto modo se casa con los informes de ventas y pronósticos y le muestra cuándo tendrá qué dinero. Le ayuda a administrar su dinero en una línea de tiempo. Eche un vistazo a la hoja de cálculo para ver un ejemplo de una proyección de flujo de caja de seis meses.

De hecho, podría crear un informe semanal (o incluso diario) después de que esté en marcha, pero para el plan de negocios, sólo necesita esta versión mes a mes.

Cómo generar la cuenta de resultados de su bar

Su estado de resultados es una herramienta que calcula sus ganancias tomando sus ventas pronosticadas y restando sus gastos pronosticados.

Algunas personas llaman a esta herramienta una cuenta de pérdidas y ganancias o PyG. Lo llames como lo llames, funciona de la misma manera.

Cómo crear un balance general para su bar

Un balance general es un resumen de los activos y pasivos de su empresa en una fecha determinada. Tiene en cuenta todos los activos del negocio, incluyendo el inventario disponible, sus cuentas por cobrar (o el dinero que se le debe al negocio), el efectivo disponible o en cualquier cuenta, equipo, vehículos, etc., y los compara con sus pasivos (dinero que el negocio debe a personas como inversionistas y acreedores).

El balance se utiliza para evaluar la salud de su empresa en un momento determinado. Le ayuda a mostrar a los inversores o a cualquier otra persona que esté mirando sus libros que su negocio vale tanto como debe. Si aún no ha invertido ni un solo dólar en el negocio y no le debe dinero a nadie, se verá como el formulario en blanco.

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