Cómo organizar una fiesta de té y preparar la taza de té perfecta

Cuelgue el bunting sobre su mesa para completar su fiesta de té. (Foto, Roberto Caruso.)

La inminente llegada del segundo hijo del príncipe Guillermo y Kate Middleton, el que pronto será el miembro más nuevo de la familia real, ha sacado a la aristócrata británica en todos nosotros. Siga estos consejos para celebrar la fiesta del té tradicional británico de William Hanson, experto en protocolo real, y William Gorman, presidente del Consejo del Té del Reino Unido.

El tiempo lo es todo
El té de la tarde debe ser a las 4pm en punto. Así ha sido desde que la séptima duquesa de Bedford decidió hacer algo al respecto entre el almuerzo y la cena, y los sirvientes le trajeron té y pan con mantequilla a sus habitaciones. Pronto empezó a invitar a los invitados y la práctica se volvió muy elegante.

Cómo preparar la taza perfecta

1. Elige tu té.
Las opciones tradicionales son Earl Grey, English Breakfast o Darjeeling. La propia Reina bebe Darjeeling, a veces llamado el «Champagne» de los tés. Según Hanson, es el té del momento.

2. Use té de hojas sueltas.
Nunca use una bolsita de té para el té de la tarde. Y recuerde que el té de hoja suelta debe almacenarse en recipientes metálicos herméticos.

3. Llene la tetera con agua recién extraída.
Nunca vuelva a hervir el agua porque el agua pierde oxígeno cuando se deja en reposo y esto afecta notablemente el sabor del té.

4. Caliente la tetera con agua hirviendo.
También puede calentar la tetera dejándola cerca de un quemador caliente. Sin embargo, no ponga la tetera directamente en el quemador y use guantes de cocina para manipularla.

5. Añadir las hojas de té a la tetera.
Sin embargo, nunca use una bola de té. En su lugar, utilice un colador que se mantiene debajo del tubo de salida a medida que vierte.

6. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de té.
A continuación, revuelva bien las hojas de té antes de tapar la tetera.

7. Deje que el té se remoje durante el tiempo adecuado, dependiendo del tipo de té que esté preparando.
El Consejo del Té del Reino Unido tiene una tabla muy útil para el tiempo óptimo de preparación de todas las variedades.

Sirviendo el té, no se permiten tazas.
El té debe ser servido de una tetera en tazas de té. Como dijo Gorman: «Escoge una buena vajilla. Si vas a tener una elegante fiesta por la tarde, no usarás una taza». Hanson aconsejó que el anfitrión siempre sirviera el té a sus invitados.

Cuando sirva, vaya siempre en orden de rango, sirviendo la dama de mayor edad a la dama más joven y luego haciendo lo mismo con los caballeros.

El menú
Empiezas con sándwiches. «Deberías comer sándwiches de dedos. Nunca son grandes cuñas de puerta para sándwiches», dice Hanson. «Deberían ser sándwiches de dedo, con la corteza cortada.»

Los sabores tradicionales incluyen pepino, salmón ahumado y un favorito inglés, queso y cebollino. «Y sólo pones un poco de mantequilla, sea cual sea el sándwich. No se hace espuma con la mantequilla. Deliciosos, deberían ser realmente delicados».

Después en el menú, los dulces, con una joya británica: el bollo. Agregue mermelada seguida de crema coagulada, siempre en ese orden, a cada lado del bollo. Nunca comas tu bollo como un sándwich, siempre come las mitades por separado.

¿Listo para hacer tu propia fiesta de té?

Vea nuestra galería de recetas de té aquí.

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